Lobenberg: Der Hang vom Herrenstück ist die Ortslage, direkt vor dem Weingut von Holger Koch. Drei reservierte Paarzellen sind für den Herrenstück. Sehr steiler Hang in einem engen Tal. Alles ist sehr gut belüftet. Gleichzeitig haben wir einen Südhang, das heißt es besteht das Spiel zwischen der Kühle sowie der Sonneneinstrahlung durch die Exposition. Kühlere Nächte, warme Tage. Eine dünne Lössauflage von unter 5 Metern komplett auf Vulkangestein. Ausbau im größeren Holz, überwiegend 1200 Liter Stockinger und ein paar 500 Liter Fässer. Hier sind stets gewisse Anteile von Maischevergärung mit drin, um mehr Struktur zu bekommen. Durch den Schalenkontakt bekommen die Weine eine tolle Struktur, die die Spezialität von Holger Koch ist. In einem eher kühlen und schlanken Jahr wie 2021 ist diese zusätzliche Dimension, die Holger seinen Weinen geben kann, die Dichte aus Tannin und Holzausbau und dem Spiel mit der Hefe natürlich ein großer Gewinn. Die Nase ist weißblütig und weißfruchtig, feine Frische ausstrahlend, weißer Pfirsich, grüner Apfel, elegant, schlank und mit wunderbarer Frucht. Der 2021er ist schon sehr präzise, glockenklar und ganz sauber definiert an den Seiten, zudem bei gerade einmal 12 vol. Alkohol fehlt dem Wein nichts. Der niedrigste Alkohol seit 2014. Kein Restzucker, kein neues Holz, moderater Alkohol und trotzdem so satt und mundfüllend, sehr präsent und ausdrucksstark. Kühl und fein wie der Kaiserstuhl lange nicht mehr war. Aber natürlich schon deutlich kraftvoller und druckvoller als die Basis. Sehr subtile, feinwürzige Frucht, die mit der samtigen Substanz des Weines verwoben ist. Im Mund erstaunlich viel Gripp für einen Weißburgunder, dicht, rund und anschmiegsam. Dieses Plus an Phenolik war der richtige Weg zur Struktur und zur Frische. Dieser Weg ist so ausgetüftelt mittlerweile, dass ihn Holger sogar in kühleren Jahren wie 2021 beibehält. Das macht aus dem etwas liebreizenden, jasminblütigen Weißburgunder durchaus einen geradlinigen Wein mit Anspruch und Bodenausdruck, der trotzdem so delikat und zugänglich ist. Aber eben mit schönem Geradeauslauf, nicht breit werdend. Ein toller Weißburgunder mit der klaren Handschrift von Holger Koch. 93/100
Mit den letzten Jahrgängen im Hinterkopf antizipierten die Winzer wie gewohnt einen eher trocken-warmen Witterungsverlauf. Doch 2021 machte recht schnell klar: nicht mit mir! Austrieb und Blüte waren bereits von ungewöhnlich nordisch-rauem Wetter begleitet und im Vergleich zu den Vorjahren »relativ spät« – im langjährigen Mittel also quasi normal. Die meisten deutschen Weinberge blieben von Frost verschont. Die recht harsche Witterung sorgte jedoch nahezu überall für Ertragseinbußen durch die windige, verregnete und dadurch unregelmäßige Blütephase. Der darauffolgende Sommer brachte zunächst keineswegs die Wende. Dramatisch konzentrierte Sommerniederschläge setzten der vorherigen Trilogie der heiß-trockenen Jahre ein jähes Ende und machten den Pflanzenschutz 2021 zu einer Sisyphusarbeit. Die Topwinzer haben 2021 Marathondistanzen in den Weinbergen abgeleistet, um der Situation Herr zu werden. Durch den zusätzlich hohen Personaleinsatz ist es in der Produktion für viele eines der teuersten Jahre aller Zeiten. Ein Glück, dass der Riesling als adaptierte Nord-Rebe stoisch in Wind und Wetter steht wie ein Islandpferd. Denn im Grunde wurde im Herbst immer klarer: Wenn man im Sommer richtig Gas gegeben hat, konnte das noch ein unglaublich starker Jahrgang werden – und so kam es dann auch. Nach diesem echten Cool-Climate-Sommer, der bis Ende August anhielt, retteten der September und ein Goldener Oktober den Weinjahrgang dann fast im Alleingang. Ein stabiles Hoch über Mittel- und Osteuropa sorgt für dieses seit Jahrhunderten bekannte Phänomen. Die Sonnenscheindauer ist gegen Oktober mit noch immer über 10 Stunden sehr hoch, dafür ist die Tag-Nacht-Amplitude schon viel ausgeprägter als noch im August. Da die Nächte länger werden, kann die Luft in Bodennähe stärker auskühlen. Das sorgt für eine langsame Ausreifung bei langer Hangzeit am Stock und trotzdem stabil bleibenden Säuren. Gerade der Riesling liebt das besonders, aber auch die Burgundersorten brillieren mit kühler Frische. Denn 2021 ist ein so spannendes, krachendes und zugleich kristallines Weißwein-Jahr, wie wir es lange nicht mehr hatten. Wer keine Angst vor berauschender Frische hat und sich gerne von hoher Spannung aus der Kurve tragen lässt, der wird mit 2021 seine größte Freude haben. Alle anderen sollten sich besser an die gar nicht so unähnlich gebauten, aber etwas freundlicheren 2020er halten.
