Saalwächter Spätburgunder Alte Reben 2017

Lobenberg: Geerntet von 55 Jahre alten Reben auf gelbem Muschelkalkboden in Ingelheim. Das ist Carstens Lieblingsweinberg. Auf 32hl/ha ertragsreduziert, nur 1300 Flaschen wurden produziert. Im geschlossenen Holzgärbottich mit 30% Ganztrauben spontanvergoren. Keine Schönung, keine Filtration. Wie sein Lehrmeister Ziereisen macht auch Saalwächter Landwein. Hier sind wir in der Aromatik sehr viel dunkler, intensiver und kraftvoller als beim Spätburgunder Basiswein. Hohe Intensität und viel Graphit-Mineralik in der Nase. Angetrocknete Kirsche, Cranberry, Granatapfel, etwas Pfeffer, Lorbeer und Thymian, auch etwas Teer und kühler Rauch. Die Nase verströmt einen dunkelwürzigen, fast etwas geheimnisvollen Duft, sehr tief und emotional. Aber auch immer wieder in eine feine Kirsch-Mandel-Süße changierend, fast ins Marzipan übergehend. Aber der dunkle, kühle Touch überwiegt. Der Mundeintritt bestätigt das mit Nachdruck. Breitet sich im Mund mit einer griffigen, fast körnigen Textur über die Zunge aus, dieser Eindruck wird noch verstärkt dadurch, dass der Wein unfiltriert ist. Spürbare Mineralik irgendwo zwischen Graphit und Kalkstein, fesselnd und zupackend. Diesem dunklen, steinigen Charakter steht eine strahlend-klare Säurestruktur entgegen, die dem Spätburgunder aus den alten Reben eine grandiose Präzision verleiht, trotz seines texturierten, griffigen Volumens. Aromatisch sind wir hier bei saftiger Sauerkirsche mit vielen dunklen Einflüssen von Brombeere und Cassis mitsamt ihrem Grün, dazu Lorbeer und Holunder und die charakteristische kühle Kräuternote, die Carsten Saalwächters Weine alle auszeichnet. Hier sind sogar fast Eukalyptus und Menthol anklingend im Nachhall. Wow, das ist wirklich ein sehr eigenständiger, charaktervoller Spätburgunder als Erstlingswerk des jungen Carsten. Stilistisch irgendwo zwischen dem hellen, saftig-kirschigen Stil von Julian Huber und der dunklen, kraftvollen Würze von HP Ziereisens Weinen anzusiedeln. Beeindruckende Komplexität aus den alten Reben! 93-95/100