Lobenberg: Der Blanc de Blancs besteht überwiegend aus Chardonnay mit einem kleinen Anteil Weißburgunder. Von kalkhaltigen Lehmlagen um Blumenthal und Loidesthal. Handlese in kleinen Kisten, dann sehr schonend als Ganztraube abgepresst. Der Grundwein reift für rund zehn Monate in großen Eichenfässern und im Edelstahl, anschließend weitere 20 Monate Hefelager auf der Flasche. Handgerüttelt und händisch degorgiert. Brut Nature, also unter drei Gramm Dosage. Sehr feine Nase von gelber Birne und Apfel, Marille, Hefezopf, auch etwas Apfelblüte und kühle, salzig anmutende Noten wie Muschelschale. Schöne Komplexität und Tiefe schon in der Nase. Am Gaumen brilliert die saftig-reife Chardonnay-Frucht mit Nektarine, gelbem und grünem Apfel im Wechselspiel mit zupackender Säure, feiner Cremigkeit und salzigem Grip. Langanhaltend und animierend. Das ist einerseits so wunderbar ausgewogener, feiner Stoff, hat aber auch gewisse Ecken und Kanten und eben diesen leichten Natur-Touch. Ein spannender, enorm eigenständiger Sekt, der keinesfalls eine Champagner-Kopie sein möchte. 94/100
