Saalwächter: Silvaner Grauer Stein 2020

Saalwächter: Silvaner Grauer Stein 2020

Limitiert

Zum Winzer

96–97+
100
2
Silvaner 100%
5
weiß, trocken
12,0% Vol.
Trinkreife: 2025–2045
Verpackt in: 6er
9
mineralisch
voll & rund
3
Lobenberg: 96–97+/100
Parker: 94/100
6
Deutschland, Rheinhessen
7
Allergene: Sulfite,
lobenberg

Heiner Lobenberg über:
Silvaner Grauer Stein 2020

96–97+
/100

Lobenberg: Der »Graue Stein« stammt aus einer kleinen Parzelle und ist nach dem dort vorherrschenden, grauen Kalkstein benannt. Ein kühler, extrem karger Osthang, mit fast 50 Jahre alten Silvanerreben. Kurze Maischestandzeit, anschließender Ausbau im gebrauchten Tonneau. Was Carsten Saalwächter hier produziert, ist ein Silvaner auf absolutem Grand Cru Niveau. Ganz großer Top-Stoff! Ähnlich wie der Gutedel 10hoch4 von Carstens Lehrmeister Ziereisen, ist dieser Silvaner eigentlich eher untypisch für seine Rebsorte. Wenn man hier reinriecht ist man eher irgendwo zwischen Meursault und Arbois, einfach irre. Feine Reduktion, sehr puristisch und steinig. Super komplexe Würze, unheimliche Tiefe. Erst mit etwas Luft kommen feine Fruchtnuancen von Amalfizitrone, gelbem Pfirsich und gelbem Apfel durch. Im Mund ist das dann schon ein bisschen wie Steine lutschen. Silikatisch, an nasse Kieselsteine und feuchten Lehm erinnernd. Extrem puristisch und gewissermaßen karg, aber durch die ungeheuerliche Dichte hat der Wein dermaßen Druck, dass er trotz seiner Puristik eine enorme Präsenz und Länge aufbaut. Etwas Salzzitrone in Kombination mit dieser geschliffenen mineralischen Schärfe und feinen Salzigkeit. Gefühlt fast unendlich lang, salzig und mit feinkörniger Textur. Viel Druck und Grip am Gaumen, aber der 2020er wirkt fast noch etwas feiner gezeichnet als der intensive 2019er. 2020 ist wirklich elegant und wow, was hat er für eine Spannung! Diesem Silvaner muss man sehr viel Zeit geben, er entwickelt sich so wunderbar weiter im Glas. Am besten über mehrere Tage genießen. Bereits nach so kurzer Zeit hat sich der Silvaner Grauer Stein zu einer kleinen Ikone entwickelt, Parkers Stephan Reinhardt hat ihn gar mal mit einem Montrachet verglichen. Grandios einzigartiger Stoff jedenfalls, so elektrisierend und hochspannend. So ziemlich das Beste, was ich jemals an Silvaner getrunken habe. 96-97+/100

94
/100

Parker über: Silvaner Grauer Stein

-- Parker: Bottled a few days ago, the 2020 Silvaner Grauer Stein displays an intensely yellow-colored, slightly cloudy color. It is deep, dense and very complex on the pure yet concentrated nose that reveals ripe yellow fruit aromas intertwined with sur lie, lemony and crushed stone notes. This is a full-bodied, rich and dense yet pure, fresh, refined and elegantly textured Sylvaner with serious mineral grip and tension and a very intense and substantial nose. It has stimulatingly crisp phenolics from ripe but fresh Sylvaner berries that were pressed in an old Bucher basket press. Aged in two halbstück vats for 18 months. Impressive wine. Tasted at the domaine in August 2022. 94/100

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Saalwächter

Das Weingut Saalwächter liegt mit seinen 11.5 Hektar im beschaulichen Ingelheim am Rhein. Dem Rheingau gegenüberliegend auf der anderen Rheinseite, ganz im Norden Rheinhessens auf diesem famosen Muschelkalkplateau. Carsten Saalwächter hat uns direkt beim ersten Besuch auf dem Weingut ausgesprochen...

Silvaner Grauer Stein 2020