Lobenberg: Es gibt nur einen viertel Hektar, die alten Reben sind jetzt fast 50 Jahre alt. Die Reben stehen in Ostexposition, also relativ kühl. 12 stündige Maischestandzeit über Nacht und dann mit der Spindelpresse abgepresst. Spontan im großen Holzfass komplett durchgegoren. Ausbau für ein Jahr im gebrauchten Holzfass auf der Hefe. So wie Carsten Saalwächter das bei Hanspeter Ziereisen gelernt hat, der neben Fritz Becker aus Schweigen und Jean Chartron im Burgund sicher der Haupteinfluss als Lehrmeister für die Weißweine des Senkrechtstarters waren. Die Frucht ist reduziert, eher steinig-herb, wie bei HP Ziereisen, wirklich sehr schick. Auch zeigt der Wein eine immense Substanz. Rauchig unterlegt, wie ein Oberklasse-Chenin Blanc von der Loire, dazu eine zarte Süße aus fast nur weißer, kristalliner Frucht. Der 2021er war natürlich ein kühler Jahrgang, entsprechend ist der Wein schlanker und niedriger im Alkohol als in den Vorjahren. Feine Reduktion, sehr kräuterwürzig, minzig, schwarzer Pfeffer, Lavendel, der 2021er geht deutlich mehr in die Würze und Kräuterigkeit. Dieses helle Gestein und die feine kühle Reduktion ist das, was Carsten an Silvaner am meisten begeistert. So wie Sylvain Pataille im Burgund mit Aligoté, bedarf es schon eines besonderen Talentes, um aus den Underdog-Sorten große Weine zu machen. Carsten schafft das mit Silvaner auch. Im Mund kommt dann nur unwesentlich mehr Frucht dazu, weißer Pfirsich, Limettenschale, bleibt sehr lange salzig-griffig im Gaumen stehen, immense Länge für einen Silvaner. Hintenraus mit sattem Gerbstoffgrip, aber samtig und seidig, cremig abgepuffert. Die Würzigkeit erinnert fast an ein hopfiges Craftbier. Ein tiefer Silvaner aus den alten Reben, der aber überhaupt nicht fett ist, auch wenn er das Gegenteil der klassischen stahligen Franken Silvaner ist und in seiner Cremigkeit und seiner Dichte schon in der gleichen Liga spielt wie Rudolf May in Retzstadt. Ich bin völlig begeistert von diesem Silvaner. Rheinhessen stellt ja mit Michel Teschke und Kai Schätzel sowieso Silvaner Superstars. Der Ansatz von Carsten Saalwächter ist eher burgundisch, schon etwas an Ziereisen im Stil erinnernd, schmelzig, mit viel Gripp. Dieses Spiel mit dem Gerbstoff beherrscht er schon sehr gut. Wohingegen Teschke puristischer ist und der stellt ja sicher die Benchmark in Rheinhessen. Carsten Saalwächter kann aber mit seiner völlig anderen Stilistik auch in der Oberliga mitspielen. Von diesem Silvaner und allen anderen Weinen von Carsten Saalwächter gibt es leider immer nur limitierte Mengen. 95+/100
