Lobenberg: Der Steffensberg war sehr stark von Botrytis befallen in 2019, nach einem ergiebigen Regenschauer auf die sehr reifen Trauben. Dann galt es nur noch zu rennen. Gernot Kollmann hat also erstmal seine Grands Crus Ellergrub, Batterieberg und Zeppwingert abgeerntet und es im Steffensberg mal laufen lassen. Der Wein ist entsprechend aus nahezu 100 Prozent botrytisierten Trauben. Durchgegoren auf nur 26 Gramm Restzucker! Ich bin sehr fasziniert von diesem Stoff. Es ist ein Hybrid aus großem Oldschool-Elsässer oder Wachauer und einem Moselsüßwein. Eingekochte Quitte, weißer und grüner Pfeffer, ein ganzer Strauß von getrockneten Kräutern, die einem fast ins Gesicht springen. Der Mund ist ebenso freakig, sehr würzig, fast ein bisschen Suppengrün, Fenchel, Quittenschale, Mangoschale, getrocknete Grapefruit. Das eröffnet jedem passionierten Koch ein Kaleidoskop an Möglichkeiten des Pairings! Wahnsinniger Stoff. 96+/100