Riesling Bacharacher Wolfshöhle Kabinett trocken 2019

Lobenberg: Riesling aus extremer Steillage oberhalb von Bacharach. Dr. Kauer ist Bio-Winzer der ersten Stunde seit 1982 und zugleich Professor an der Weinuniversität Geisenheim. Ein winziges Weingut mit gerade einmal 4 Hektar Rebfläche, das er zusammen mit seiner Tochter führt. Der Alkoholgehalt der 2019er Wolfshöhle liegt bei 11,0 Volumenprozent, die Säure bei 8,2 Gramm, die Restsüße bei 8,1 Gramm. Die Wolfshöhle aus Bacharach ist in der Nase deutlich erwachsener als der Gutswein. Nicht so dropsig, sondern durchaus intensiv. Reife Augustäpfel mit etwas Quitte, gelber Melone und Zitronengras. Deutlich Assam Tee, am Rand leicht malzig. Schön intensiv und duftig. Ein knackiger Mund, ein 2019er Mund, mit dieser wahnsinnigen Frische aus den kühlen Nächten des Herbstes und aus den winzigen Erträgen durch die per Verrieselung entstandenen kleinsten Beeren, die so gut die Säure halten. Knackig, lecker, viel Apfel, aber auch ein Hauch Mandarine, Quitte, Salz und eine an Kreidekalkstein erinnernde Schiefrigkeit, dabei durchaus Power und Volumen präsentierend. Das macht schon richtig Spaß. Ein tolles, ganz klassisches, trockenes Steillagen-Kabinett. 93-94/100