Lobenberg: Ein trockener Weißwein aus Pedro Ximenez Trauben. Die Nase verblüfft, sind wir im Jura oder in Spanien?! Das könnte auch ein oxidativ ausgebauter Chardonnay oder Savagnin sein. Tolle Frucht von angeschnittenem Sommerapfel, Birne und Melone, alles schon ein, zwei Tage an der Luft liegend, auch grüne Olive, Sellerie und Fenchel. Eine sehr angenehm süße Hefewürze, fast etwas Toast und Brioche, unterlegen die sehr spannende Nase. Der Gaumen ist ebenso urwürzig, gelber Apfel, gelbe Birne, anoxidiert, im Nachhall kommen Pflaume und Macadamia-Nuss dazu und eine feine, aber nachhaltige Salzigkeit, die die Zunge einnimmt und nicht mehr loslässt, zeigt eine ungeheuerliche Länge. Der Wein macht gleichermaßen sehr hungrig, ruft geradezu nach einem Stück Manchego oder einer Scheibe Serranoschinken. Toller, eigenwilliger Speisenbegleiter. 91+/100