Lobenberg: Demeter Zoltan füllt unter 1.000 Flaschen von diesem reinsortigen Furmint Schaumwein ab. Ausbau nach klassischer Flaschengärung, spät dégorgiert. Da Herr Zoltan eine Aversion für den Korken als Verschluss pflegt, musste er sich hier etwas einfallen lassen für seinen Schaumwein. Dieser kommt in futuristischem Plastikverschluss daher, den man an einer Schnur aufzieht und dann per Knopfdruck den Druck entweichen lässt. Lustig, eine gute Idee als Vorbild? Leuchtet kräftig golden im Glas, die Perlage ist sehr dezent und gleichmäßig. Das Bouquet erinnert an mürbe Birnen, auch deren Schale, dahinter ist frischer Apfelmost, weiße Blüten und Kardamom. Am Gaumen zeigt der Furmint seinen unglaublich markanten, sehr eigenständigen Charakter. Als Stillwein tendiert er dazu sehr kräftig auszufallen, Apfelnoten sind Erkennungszeichen. Auch hier hat man eine ganz leicht phenolische Struktur, die Aromen von Boskoop-Äpfeln, Pfirsich und schwarzem Pfeffer. Dass der Wein keine Dosage bekam, unterstreicht seinen herben Charakter. Mehr ein intellektueller als hedonistischer Schaumwein, 100% Tokajer Herkunft und Unikat von vulkanischem Boden. Das lässt sich mit keinem anderen Schaumwein vergleichen und das ist auch gut so. 94-96/100
