Lobenberg: Fondillon ist ein besonderer, heute sehr rarer Dessertwein aus Alicante. Diese Weine sind quasi unkaputtbar und können nahezu ewig reifen. Die Basis sind überreife Monastrell-Beeren aus dem Jahrgang 1970. Per Hand werden nur die reifsten Beeren selektiert, traditionell händisch gepresst und der Traubenmost wird dann für einige Wochen oxidativ in offenen Gefäßen ausgebaut. Anschließende Reifung im Holz. Das ist schon ziemlich abgefahrener Stoff, stilistisch irgendwo zwischen Sherry und Madeira angesiedelt. Extrem komplexes Aromenspiel in der Nase. Gedörrte Aprikose, Rosine, ein Touch kandierter Ingwer und Salzkaramell. Auch Gesteinsmehl und frisches Eichenholz. Am Gaumen dann eine überraschend hohe und frische Säurestruktur. Viel Salz, dezente Süße puffert die Säure, enorm hohe Pikanz. Trockenobst und Walnuss, Milchschokolade und Tonkabohne im Nachhall. Das ist schon ziemlich großartig und so genial eigenständig. Ein superber Aperitiv zu Nüssen, Oliven, luftgetrocknetem Schinken oder Käse. Gedanklich fühle ich mich ans Mittelmeer versetzt. Eine super spannende Entdeckung abseits von Port, Madeira oder Sherry. 98-100/100
