Domaine de Pallus: Le Grand Vin de Pallus (Late Release 2025) 2012

Lobenberg: Alle Weine bekommen bei Pallus mehrere Jahre Flaschenreife im Weingut vor dem Release, zum Beispiel wurde der 2018er erst 2023 freigegeben. Hier haben wir eine Domaine Reserve. Also wurde der Wein seit jeher unter perfekten Bedingungen im Weingut gelagert. »Grand Vin« ist eine Cuvée aus mehreren Lagen des Weingutes. Ein Ausdruck des einzigartigen Hanges oberhalb des Ortes Cravant-les-Coteaux, in dem die Domaine sitzt. Der Großteil kommt aus La Rougerie, dem Grand Cru des Weingutes. Dazu kommt etwas La Croix Boisée und Clos de Briançon. Alle sind absolute Toplagen von Chinon mit alten Reben bestockt. Sandiger Ton und Kalkböden bringen auf der einen Seite unglaubliche Dichte und Power. Auf der anderen Seite bekommt der Cabernet Franc durch die Kalkböden sehr viel Finesse. Eine tolle Kombination und absolute Grand Cru Qualität. Vollständig entrappte Trauben. Spontangärung im offenen Holzcuve mit sehr langer Mazerationszeit über einem Monat, wie es eher im Piemont üblich ist. Bertrand sagt, das bringt die große Feinheit und Balance in den Gerbstoffen. Dann erfolgt der Ausbau völlig unberührt für 18 Monate auf der Hefe in Burgunder-Fässern zweiter Belegung. Abfüllung ohne Schönung oder Filtration. Tiefes Rubinrot mit einem kleinen Touch Aubergine, kündet von 13 Jahren Reife. Die Nase erinnert an große Bordeaux, bewahrt aber Eigenständigkeit. Getrocknete dunkle Früchte, ein Hauch Unterholz, dezenter Lavendel und Tabak entfalten sich. Eine erdige Würze mit Lederanklängen und salziger Mineralität prägt den Duft. Am Gaumen zeigt sich eine elegante Balance reifer Frucht und lebendiger Säure. Das Trüffelaroma ist präsent, begleitet von Orangenschalen und feinen Gewürznoten. Die komplexe dunkle Beerenfrucht harmoniert mit samtweichem, eingebundenem Tannin. Dieser Rougerie strotzt vor hochfeiner Fülle und reifer Geschmeidigkeit. Der lange Nachhall von reifen Beeren, wärmender Würze und Zedernholz klingt sanft aus. Ein wenig getrocknete Sauerkirsche und Goji, sehr straff. Gereifter Chinon, oder gar Cabernet Franc generell, wie man ihn sich schöner kaum vorstellen kann! Eine subtile Frische und anhaltende Fruchtigkeit bleiben. Kraftvoll und elegant zugleich, ein ungemein charaktervoller und doch charmanter, gereifter Terroirwein, der Bertrand Sourdais' Können in Chinon eindrücklich beweist. Eine tolle Retrospektive dieses begnadeten Winzers.