Domaine de Cray Domaine de Cray Montlouis Sec 2005

Lobenberg: Gelbgrün. Erst nach einjähriger Reife auf dem Hefelager im großen Holz und einer Zeit im Flaschenausbau kommt der Wein auf den Markt. Der Montlouis Sec wird nur in den besten Jahren aus der Sicht von Cray hergestellt. Der Chenin Blanc geht ansonsten in die Cremants. Ein arg limitierter Wein, dieser Extremist ist sehr exklusiv, fast nicht auffindbar. Chenin Blanc, gewachsen auf Kreide-Kalk-Böden, ein Terroir wie in der Cotes Blanc der Champagne, ab und zu etwas Silex = Feuerstein dazu. Vollständig entrappt spontan vergoren, im Stahl und Holz, Ausbau im großen Holz auf der Feinhefe. Gelbrün. Extrem dicht gewobene Nase, kandierte Früchte, Quitte, Akazienhonig, satter Kreideton, rote Stachelbeere und Rhabarber. Im Mund kommt dazu noch getrocknete Aprikose, getrocknete Stachelbeere, weißer Pfirsich, wunderbar salzig und steinig. Der Wein hat 7 Gramm Restzucker, das macht ihn saftig, die drückende Mineralität braucht diese Balance. Der Wein kommt wie eine Meeresbrise, dazu Seegras und eine Zucker-Salz-Spur mit einer Symbiose aus Kraft und Kräutern, Thymian dominiert. Gelbe Früchte und ein hint of sweetness. In dieser Form noch nie getrunken. Bewusstseinserweiternd! 94-95+/100