Champagne De Sousa: Champagne Cuvée des Caudalies Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut

Lobenberg: Die Cuvée des Caudalies stammt von alten Chardonnay-Reben, die auf absolutem Top-Terroir in Avize wurzeln. Natürlich nach biodynamischen Methoden produziert, wie schon seit 1999 alles bei De Sousa. Dieser Non-Vintage basiert immer zu 50% auf einem Jahrgang und zu 50% auf Reserve- bzw. Solera-Weinen. Ausbau im kleinen Holzfass – auch mit einen geringen Anteil Neuholz, aber immer perfekt verpackt und stimmig. Süße Hefenoten, Brioche, Birne, Walnuss und viel saftig-reife Zitrone. Schöne Balance aus dieser klaren, präzisen Frucht und oxidativen Noten von den Reserve-Weinen. Im Mund dann ein zupackend-salziger Mineralitätsschub. So richtig satter, nasser Kalkstein. Dann viel konzentrierte Frucht von gelbem Apfel, Birne, reifer Zitrone. Feine Safrannoten, etwas frisches Hefegebäck, Mandel und dezente Ingwerschärfe. Nur drei Gramm Dosage. Alles mit beeindruckender Spannung und genialer Intensität, aber der Wein gleitet dennoch fast cremig über die Zunge. Das ist hier einfach die perfekte Kombination aus der Puristik eines Blanc de Blancs, extrem gekonntem Holzeinsatz und eben dieser Tiefe aus den Solera-Weinen. Mehr als nur ein grandioser Aperitif, zum Essen ist das genau der richtige Begleiter. Äußerst komplexer, langanhaltender Stoff, der auch von etwas Reife noch profitieren wird. 96/100