Lobenberg: Die Trauben für diesen Cremant der Extraklasse stammen aus dem Top-Jahrgang 2012. Alles bei Zusslin entsteht aus peniblem, biodynamischem Anbau, Demeter-zertifiziert. Der Clos Liebenberg ist eine sehr spezielle Monopol-Lage der Domaine, die eine der ältesten noch familiengeführten Weingüter Europas ist. Die Reben hier stehen auf tonhaltigem Sandstein. Clos Liebenberg ist ein ruhiger, abgeschiedener Ort, umgeben von Wildblumen, Kräutern, Bäumen und Sträuchern. Ein intaktes Ökosystem, das seit Jahrzehnten nur biologisch bewirtschaftet wird. Hier entstehen regelmäßig einige der größten Rieslinge der Region und eben dieser herausragende und rare Einzellagen Cremant. Zusammengesetzt aus 90% Auxerrois und 10% Riesling. Der Crémant bleibt über 5 Jahre in der Flasche auf der Hefe. Sowohl Ausbau als auch Degorgierung erfolgen ohne Schwefeleinsatz, weil es aufgrund der peniblen Arbeitsweise von Zusslin und den niedrigen pH-Werten einfach nicht nötig ist. Knockentrocken bei 0,3 Gramm Restzucker. Schon beim Einschenken erkennt man, dass man hier einen sehr speziellen Schaumwein ins Glas bekommt, der ob seinem hohen Extrakt deutliche Schlieren am Glasrand zieht. Sattes goldgelb mit extrem feiner Perlage, die einem Champagne in nichts nachsteht. Aus dem Glas weht eine bezaubernde Nase, vollreife, gelbe Frucht, Mirabelle, Zwetschge, Nektarine, eingehüllt in einen schönen Kontrast aus süßlichen Noten von hellem Nougat und Marzipan und herberen Untertönen wie Austernschale, feuchtem Heu, Wildkräutern und weißem Trüffel. Dazu eine tiefgreifende Hefeprägung. Der Mundeintritt ist einnehmend und reich und in seiner Aromatik fast etwas an weißen Burgunder erinnernd, gelber Pfirsich, Williamsbirne, Mirabelle. Dazu oxidative Elemente wie grüne Walnuss und etwas Curry, die sich im druckvollen, salzig-mineralischen, langen Nachhall nochmal intensiveren. Leichte Reminiszenzen an Fino Sherry wie man das auch von einigen Winzer-Champagnern kennt. Insgesamt ein sehr intensiver, reicher, hochkomplexer und vielschichtiger Schaumwein, der weit über das hinaus geht, was man allgemein mit Elsässer Cremant verbindet. In Sachen Konzentration, Länge, Hefeprägung und Finesse kann sich das mit vielen Schäumern aus der Champagne messen. Dazu kommt die einzigartige Frische und eine gewisse mineralische Präzision, die alle Weine von Zusslin, aber speziell den Clos Liebenberg, so sehr auszeichnet. Neben der Finesse geht die charmante Fülle aber nie verloren. Zusslin ist immer fein, aber nie karg. Der Cremant hat genug Substanz und Tiefe, um auch einen Hummer oder ein Bresse-Huhn in Cremesaucen zu begleiten. Bitte vergessen Sie alles, was sie über Cremant wissen und erleben sie ganz unvoreingenommen den einzigartigen Terroirausdruck des Clos Liebenberg. Nur so kann man diesen Schaumwein verstehen, dem die Kategorie Cremant eigentlich spottet. Ein großer, charaktervoller Sprudler aus einem der besten Weinberge des Elsass. 95-96/100
