Adrien Camut: Calvados Camut Rareté

Lobenberg: Das ist das Meisterstück von Jean-Michel, Emmanuel, und Jean-Gabriel Camut. Er wird aus 100 Prozent alten, autochthonen Apfelsorten destilliert. Der Cidre wird für knapp ein Jahr in Holzfässern ausgebaut, danach doppelt destilliert in einer alten Brennanlage, die mit Holz befeuert wird. Die für den Rareté verwendeten Brände sind 50 bis zu 100 Jahre alt, best of the best aus dem Keller. Die Fässer aus Limousin-Eiche werden nicht komplett aufgefüllt, um ganz bewusst mit der Oxidation zu spielen. Ein betörender Duft nach mürben Äpfeln, fast in Birne hineingehend, erdig und tief, dann auch grüne Walnuss, Kurkuma und Apfeltarte. Cremig, feurig und unendlich lang. Endstufe aus der Normandie.