Ca' del Bosco: Franciacorta Riserva Annamaria Clementi Dosage Zero 2015

Lobenberg: Annamaria Clementi ist das Meisterstück des Weinguts Ca’del Bosco. Qualität steht hier über allem, und der Einfallsreichtum nimmt kein Ende. Vor der Gärung dürfen die Trauben in die »Berry Spa«. Dort werden sie sanft gereinigt bevor anschließend nur der frei ablaufende Saft der sorgfältig selektierten Trauben in diese Cuvée kommt. Die Trauben werden nicht mechanisch gepresst. Der konzentrierte und präzise Traubensaft wird dann in gebrauchten Barriques vergoren um dem Wein eine cremige Textur zu verleihen. Nach der traditionellen Flaschengärung reift diese Spitzencuvée dann für mindestens sieben Jahre auf der Hefe in der Flasche. Das ist schon ein enormes Commitment und vergleichbar mit der Herangehensweise der besten Champagnerhäuser. Das Ergebnis? Einer der besten Schaumweine der Welt! Zero Dosage. Intensiver Schaum, feine, kontinuierliche Perlage, am Gaumen generös, dazu ein zarter, nussiger Abgang. Auf der qualitativen Höhe der ganz großen Cuvées der Champagne, erinnert an einen reifen Dom Pérignon.