Ca' del Bosco: Franciacorta Dosage Zero 2019

Lobenberg: Die Vintage Collection von Ca’ del Bosco ist wirklich großes Kino – nicht nur für Puristen. Die Cuvée setzt sich aus 65% Chardonnay, 22% Pinot Nero und 13% Pinot Bianco zusammen. Knochentrocken, unter 1 Gramm Restzucker. In der Nase erinnert das schon eher an einen Blanc de Blancs aus der Champagne: Sehr kalkig-mineralisch, Birnentarte, Mandeln und frisches Heu. Keine übermäßig »brotige« Aromatik, sondern sehr clean und zitrisch. Am Gaumen dann zupackend, straff und mit viel Grip; Aromen von Hefezopf, Salzkaramell und reifer Amalfizitrone, aber hier kommt auch etwas rotfruchtiges und Extrakt aus dem Pinot Nero hinzu. Im Abgang dann fast etwas süßlich, obwohl faktisch kein Zucker da ist. Sehr spannend und vielseitig einsetzbar – sowohl als Solist als auch in der Menübegleitung. 94/100