Raventos i Blanc: Vins Pepe Raventos Ancestral del Mas (Cava) 2018

Lobenberg: 100% Xarel-Lo als Champagnerkiller. Ein winziger Plot aus über 500 Metern Höhe, nur 0,6 Hektar Lehm-Kalkstein, schon 1970 gepflanzt. Es gibt nur wenige tausend Flaschen. Nur 11,8 Alkohol, knochentrocken mit nur 0,3 Gramm Restzucker. Ende August in nur 15 kg fassenden Körben geerntet. Ganztraubenpresse mit leichter Anquetschung. Spontan unter 19 Grad vergoren für 18 Tage. Mit 18,7 Gramm verbleibendem Zucker geht es danach in die zweite Gärung in der Flasche. Je nach Jahr zwischen 24 und 36 Monaten. Der finale Druck beträgt 5,5 bar und der Wein ist bei nur 11,8 Alkohol auf unter 0,3 Gramm Restzucker. Ohne Dosage erfolgt dann das Degorgement. Die Nase des sehr blassgelben Weins birst vor hellem Stein, dazu Schalen, mürber Kellerapfel, Quitte, etwas Mirabelle. Kreide und Sahne dazu. Zitronenzesten. Leichte Schärfe. Super Antrunk, Limette mit Kumquat mit Orange und Mandarine und immer wieder Gestein, viel Süße und doch extrem trocken zugleich. Toller Bitterstoff. Genial und hedonistisch und zugleich extrem und mit etwas Naturwein-Abwehrdruck, echt schräges und geniales Zeugs. Man wird nie ermüden und immer wieder nachschenken um wieder eine neue Facette und Dimension zu entdecken. Ein Unikat mit Suchtpotenzial für Freaks. 97+/100