Knipser: Cuvée X 2019

Lobenberg: Die Cuvée X ist legendär, gilt sie doch seit Jahren als die vielleicht beste Bordeaux-Cuvée Deutschlands. Die Knipsers zählen eben zu den absoluten Vorreitern in Sachen Cabernet & Co., deshalb kann man sich hier auch schon auf einen älteren Rebbestand und vor allem sehr viel Erfahrung berufen. Nur die Trauben aus den allerbesten, überwiegend vom Kalkstein geprägten Lagen kommen in die Cuvée X. Cabernet Sauvignon, Franc und Merlot. Kurzer Rebschnitt und grüne Vorlese im Sommer, um den Ertrag nochmals zu reduzieren und einen möglichst konzentrierten Wein zu erhalten. 2019 wurden die Trauben bereits Ende September mit über 100 Grad Oechsle gelesen, was recht früh ist für die normalerweise später reifenden Cabernet-Sorten. Das Ergebnis waren dann einfach wunderschöne, perfekte und kerngesunde Trauben. Komplett entrappt und Maischegärung für mehrere Wochen. Anschließend für 24 Monate in neuen, französischen Barriques ausgebaut. Die Nase ist unglaublich einnehmend! Gewissermaßen eine Wucht, aber ohne dabei zu fett zu sein. Satte Frucht von Cassis, süßer Kirsche, Schlehe, etwas Zwetschge. Begleitet von zartherber Schokolade, feinen Röstaromen, etwas Minze und Lakritze. Am Gaumen geht es dann genauso komplex und druckvoll weiter: Wieder Cassis und Zwetschge, Schwarzkirsche, herbe Kakaonoten und feine Zimtwürze. Ein samtiger Tanninteppich kleidet den ganzen Mundraum aus, benetzt jede letzte Papille auf der Zunge. Durchdringend und nachhaltig, mit viel Kraft. Viel Tannin, aber es ist so unglaublich fein und geschliffen. Dann kommt nochmal eine dezente Frische dazu, die sich in rotfruchtigen Nuancen aus roter Kirsche und etwas Himbeere äußert. Begleitet von einer langen, aber nicht vordergründigen Säureader. Im langen Nachhall kommt nochmal die leicht salzige Mineralität vom Kalkstein zum tragen. Mit dem 2019er Jahrgang zeigen die Knipsers wieder einmal eine wirklich geniale Cuvée X! 96+/100