Caveau de Bacchus - Lucien Aviet: Vin Jaune Cuvée de la Confrérie 2016

Lobenberg: Es gibt jedes Jahr nur rund 1000 Flaschen vom Vin Jaune bei Aviet, immer nur ein Demi-muid-Fass. Während die Rotweine von Aviet in großen, alten Fuderfässern ausgebaut werden, liegen die Savagnins für Vin Jaune und die Reserve du Caveau immer in Demi-muid-Fässern, fast alles lange gebrauchtes Holz. Nur ein einziges Fass wird am Ende als Vin Jaune abgefüllt pro Jahr. Die anderen wenigen Fässer, die etwas leichtfüßiger, feiner und fruchtstärker sind, nimmt er heraus und füllt sie als Savagnin Reserve du Caveau ab. Aviets Vin Jaune ist einer der besten des Jura und leider auch mit der Seltenste. Rarer Superstoff von der Domaine, die eigentlich etwas mehr für ihre Trousseau Parcellaire steht. Die Nase ist köstlich nussig, enorm komplex und ausladend. Ein wahnsinnig intensiver Stoff im Mund, fast überwältigend, brachiale Salzspur, getrocknete gelbe und exotische Früchte, Nüsse in allen Formen. Er steht für Minuten im Mund. Ein Monument im Stil des alten Jacques Puffeney!