Lobenberg: Der Perpetuelle ist der grandiose Einstieg bei Bonnet-Ponson – es gibt ihn in Weiß und als Rosé. Wie alles bei der Domaine aus Chamery stammt auch der Perpetuelle nur von eigenen Weinbergen in der Montagne de Reims. Alles biologisch bewirtschaftet. Die Cuvée Perpetuelle ist eine fortlaufende Serie, die immer auf einem Jahrgang – in diesem Fall 2022 – basiert und zusätzlich die permanente Solera mit rund 30 Prozent eingeht. Zusätzlich werden dem Rosé für die Farbe rund 10 Prozent Chamery Rouge als Rotwein zugesetzt. Rund ein Viertel des Grundweines wird im Holz ausgebaut, der Rest in Edelstahl. Der Wein verbleibt für rund eineinhalb Jahre auf der Hefe vor dem Degorgement ohne Dosage, Brut Nature. Im Glas strahlt mir ein schickes Ziegelrot entgegen, sehr intensiv und mit etwas Zwiebelschale gespickt. Wirklich schick. Die Nase ist für einen Rosé-Champagner angenehm ruhig und relativ »unfruchtig«, zeigt keinen Kitsch, sondern eine straffe, helle Mineralik über der zarten Kirsche mit etwas Lavendel und Pfingstrose. Die Zugabe des Rotweins ist auch aromatisch spürbar, denn dieser Champagner duftet etwas wie ein schlanker Pinot Noir aus kühler Hochlage im Burgund. Er zeigt auch etwas Cranberry und Assamtee. Im Mund ist er kraftvoller als die feine Nase erwarten lässt, auch deutlich expressiver und fruchtstärker. Walderdbeere, Wassermelone, Kirschblüte, leicht kandiert, aber eben rein aus der Frucht, denn er ist ja quasi zuckerfrei. Im Mund echt eine irre Fruchtexplosion, wie Kirsch-Bonbon lutschen für Erwachsene.
