Durch die Residenz in Chassagne-Montrachet sind die Brüder Ramonet maßgeblich für den Aufstieg dieser Appellation zur besten Weißwein-Gemeinde neben Puligny und Meursault mitverantwortlich. Ihre kraftvollen, tiefen und vollreifen Chardonnays verkörpern das ganz traditionelle weiße Burgund wie man es kennt und liebt, ohne jemals altmodisch zu sein. In den Weinbergen der mit 40 Hektar recht großen Domaine wird strikt biologisch gearbeitet.
Im Keller kommen traditionelle Burgunder-Fässer zum Einsatz. Die Premiers und Grands Crus werden mit sehr gekonntem Einsatz von Neuholz verfeinert. Was den Weinen eine opulente Struktur, komplexe Dichte und unerreichte Langlebigkeit verleiht. Neben Leflaive, Pierre Morey und Comte Lafon ist Ramonet einer der legendären Erzeuger an der Côte de Beaune.