David Moret: Saint-Romain Village 2022

Lobenberg: David Moret arbeitet nur mit Schwerkraft, kein Pumpen, alles geht direkt ins Fass. Im Sommer wird dann vom Fass in Edelstahl umgezogen, vor der Abfüllung im Winter nach einem Jahr Ausbau. Auch die Abfüllung erfolgt ohne pumpen. Alle Village Lagen bekommen rund 30 Prozent neues Holz. In 2022 hat David ein bisschen mit Batonnage gearbeitet, aber im Grunde immer sehr wenig. Keine Schönung und keine Filtration. Sehr feine, kühle Nase, etwas weniger Druck als der Rully, dafür deutlich eleganter und schwebender. Man spürt die Hochlagen, Saint Romain ist die höchste Gemeinde der Côte d’Or. Sehr steinige und darüber die feine Eichenwürze. Zarte Zitrusschalenaromatik, Grapefruit, supersaftig. Schicke Briochenoten geben dem Nachhall eine angenehme Cremigkeit. Die Frische von den Hochlagen auf 400 Metern ist evident, schöne reife Zitrusfrucht, ein bisschen Orangenöl und sehr reife Zitronenschalen. Die stahligere Hochlagenart passt wunderbar zu dem etwas cremiger Stil von David Moret. Tolle Balance, gefällt mir sogar noch besser als der klasse Rully. 93+/100