Equipo Navazos: Sherry La Bota 111 de Manzanilla Florpower MMXVIII 2018

Lobenberg: 100% Palomino Fino aus Sanlucar. Manzanilla wird nur in Sanlucar de Barrameda hergestellt, hier herrschen ganz besondere Klimaverhältnisse an der Mündung des Flusses Guadalquivir. Hier gibt es die berühmten Albariza-Böden, die quasi reine Kreide sind und eine ganz besondere Aromatik entstehen lassen. Sanlucar wird sowohl vom Mittelmeer als auch vom Atlantik beeinflusst, hier ist die Luftfeuchtigkeit und der Salzgehalt der Luft besonders hoch, deshalb sind die Sherrys aus Sanlucar immer die Salzigsten von allen. Eine sehr modern und klar wirkende Sherrynase, viel grüne Olive, Meeresbrise mit einem Hauch Alge, Walnuss und Sellerie, Bauernbrotkruste. Der Mund ist einnehmend und würzig, Walnuss, Toast und grüne Olivenpaste werden von der tiefgreifenden, mundwässernden Salzigkeit und der bitzelnden Mineralik von Sanlucar getragen. Der Sherry ruft gerazu nach einem Stück Manchego, einer Schale Oliven oder einer Scheibe Serranoschinken. Große Länge, vielschichtig und zugleich präzise. Equipo Navazos schafft den Spagat zwischen Tradition und Moderne mit reintönigen, klar definierten Sherrys. Großartiger Stoff! 94/100