Foradori: Teroldego Granato 2018

Winzer über: Teroldego Granato

-- Winzer: Granato 2018- das konstruktive Dilemma.Es gibt seltene Situationen im Leben, in denen die Wahl zwischen zwei oder mehreren Szenarien immer zu einem positivem Ausgang führt. Dies nenn man positives oder konstruktives Dilemma. Eine sehr seltene Situation im Trentiner Alpenklima während der Lese. Im Jahr 2018 standen wir vor einem solchen Dilemma. Aufgrund der Wärme und Trockenheit konnte man lange mit der Lese zögern: Botritis, Fäulnis- Fehlanzeige. Jeder Tag der verging brachte Zucker und der sonst knackige Teroldego wurde rund, kugelrund, doch die Nächte waren kalt und die Frische der Trauben ging nie verloren. Wir haben, früh und spät gelesen. Wir haben nach der goldenen Mitte gesucht. Unsere sonst leichtflüssigen Keller- und Weinbergshefen hatten mit den Granato- Pergeln etwas mehr Mühe den reichen Zucker in Alkohol umzuwandeln. Die Gärungen waren ewig, es dauerte bis zu zwei Monate bis alle Weine trocken waren. In dieser Zeit fand eine sehr langsame, konstante und tiefe Extraktion statt. Dies hat dem Granato 2018 unglaubliche Komplexität geschenkt. 30% Anteil an ganzen Trauben hat zu Finesse beigetragen. Ein großer Granato mit Weitblick.