Lobenberg: Alle Weine bekommen bei Pallus mehrere Jahre Flaschenreife im Weingut vor dem Release, 2020 ist also der zu 2025 releaste Jahrgang. Der Wein wächst in einigen der besten Parzellen der Gemeinde Cravant les Coteaux, deren Hang als Terroir-Spitze in Chinon gilt. Biodynamische Bewirtschaftung, alles in Handarbeit. Sandige, eisenhaltige Böden über Kalksteinfels. Ein perfektes Terroir für elegante Cabernet Franc. Obwohl es quasi der Einstieg in die Range von Pallus ist, hat der Pensées Premier Cru Qualität. Hier gilt dieselbe handwerkliche Arbeit im Weinberg, Ertragsreduktion, minimalinvasiver Ausbau wie bei den Einzellagen-Weinen. Immer vollständig entrappte Trauben. Spontangärung in Betontanks, dann Ausbau für ein Jahr auf der Hefe in gebrauchten Burgunder-Fässern. Danach nochmals ein halbes Jahr im Beton zur Verfeinerung. Die Feinheit und Unaufdringlichkeit, die Bertrand aus Cabernet Franc herausholt, ist schon sehr besonders. Zarte Himbeeren, rote Johannisbeeren und nur zurückhaltende Erdbeeren. Nicht lässt an die störenden, unreifen, grünen Aromen denken, die Cabernet Franc auch haben kann. Fein und elegant, dennoch hochintensiv und dicht. Auch ein bisschen Schwarze Kirsche in Kombination mit einer säuerlichen Brombeeren. Die aromatische Dichte ist berauschend, sicherlich ist dies auch ein Grund warum Winzer Bertrand Sourdais seine Weine erst mit ein wenig Reife herausbringt. Im Mund kommt dieses Spiel aus dichter Aromatik und hochfeiner Eleganz erneut voll zum tragen. Kühle Fruchtexplosion, mineralische Vibration. Das Tannin ist sicherlich spürbar, trägt den gesamten Wein dadurch aber auch. Ein wenig Holunder und Veilchen. Ein vibrierender Wein. Total aromatische, reife, wunderbar saftige Cabernet Franc von einem Top-Terroir und dank der Flaschenreife schon jetzt zum Reinspringen schön! Idealerweise leicht gekühlt genießen. 93+/100
