Lobenberg: Domäne Serrig, das sind knapp 25 Hektar an einem Stück, reine Monopollage von Markus Molitor seit 2016. Überwiegend blauer und grauer Schiefer, ein spektakulärer Hang, sehr steil, stellenweise extrem karg, am Hangauslauf auch etwas tiefgründiger. Im Jahr 1904 durch Kaiser Wilhelm II als Privat-Domäne als Hommage an die großen Saar-Weine der Jahrhundertwende errichtet. Heute unter Molitor mit 100 Prozent Riesling bestockt und es gibt nur zwei Weine: Vogelsang Kabinett und Vogelsang Große Lage trocken. Rund 5 Hektar sind alter Rebbestand von 1993, die restlichen 20 Hektar sind von Molitor selbst angelegt. Top-Genetik aus Selection Massale von alten, wurzelechten Stöcken von Markus selbst und ein, zwei befreundeten Kollegen. Komplett im 3000 Liter Stockinger vergoren und ausgebaut. Schon von der Nase wird man an die Saar davon getragen, beim so filigranen 2021er noch mehr als beim 2020er. Bei den trockenen Weinen mögen die Meinungen an der Mosel etwas weiter auseinander gehen, aber in Süß ist relativ klar, dass 2021 eines der herausragendsten Jahre seit der Jahrtausendwende und darüber hinaus ist. Die Kombination aus einer kühlen, regenreichen Vegetationsperiode und einem perfekten Herbst, dennoch kaum Botrytis, war einfach grandios. Dazu die viel perfektere Arbeitsweise der Weingüter als noch in den 80er und 90er Jahren. Molitors Vogelsang Kabinett 2021 ist eine vinophile Zeitreise zur goldenen Ära Anfang des 20. Jahrhunderts als Saar-Weine die teuersten der Welt waren. Genau so stelle ich mir die großen Weine dieser Zeit jung vor. Steinig-reduktive, kühl-mineralische Eröffnung – und darunter? Die totale Finesse! Feiner Zitronenabrieb, Zitronengras, Ingwer, Anis und etwas Apfelblüte, auch ein Anflug von Blutorange. Sehr viel Schiefer, Feuerstein, Puristik, dadurch kommt einem der Mund fast trocken vor. Die Süße spielt nur eine Nebenrolle in diesem mineralischen Ensemble, dass sich da im Mund abspielt. Kein anderer Winzer an Mosel und Saar vermag es, so viel innere Kraft in einen so filigranen Wein zu verpacken. Die süß-salzigen Grapefruit-Orangenblüten-Aromatik steht für Minuten im Mund, dabei ist er mit seinen 9.5% vol. Alkohol quasi schwerelos. Der Wein hinterlässt einen Feuerstein-Abdruck auf der Zunge wie Egon Müllers Scharzhof, der ist aber noch kühler und zitrischer. Bei Molitor haben wir immer ein bisschen mehr die wärmenden Hände im Rücken, selbst im kühlen Jahr 2021. Für die Kategorie Kabinett schlicht atemberaubend, Weltklasse von der Saar in einem nahezu perfekten Jahrgang dafür.
Mit den letzten Jahrgängen im Hinterkopf antizipierten die Winzer wie gewohnt einen eher trocken-warmen Witterungsverlauf. Doch 2021 machte recht schnell klar: nicht mit mir! Austrieb und Blüte waren bereits von ungewöhnlich nordisch-rauem Wetter begleitet und im Vergleich zu den Vorjahren »relativ spät« – im langjährigen Mittel also quasi normal. Die meisten deutschen Weinberge blieben von Frost verschont. Die recht harsche Witterung sorgte jedoch nahezu überall für Ertragseinbußen durch die windige, verregnete und dadurch unregelmäßige Blütephase. Der darauffolgende Sommer brachte zunächst keineswegs die Wende. Dramatisch konzentrierte Sommerniederschläge setzten der vorherigen Trilogie der heiß-trockenen Jahre ein jähes Ende und machten den Pflanzenschutz 2021 zu einer Sisyphusarbeit. Die Topwinzer haben 2021 Marathondistanzen in den Weinbergen abgeleistet, um der Situation Herr zu werden. Durch den zusätzlich hohen Personaleinsatz ist es in der Produktion für viele eines der teuersten Jahre aller Zeiten. Ein Glück, dass der Riesling als adaptierte Nord-Rebe stoisch in Wind und Wetter steht wie ein Islandpferd. Denn im Grunde wurde im Herbst immer klarer: Wenn man im Sommer richtig Gas gegeben hat, konnte das noch ein unglaublich starker Jahrgang werden – und so kam es dann auch. Nach diesem echten Cool-Climate-Sommer, der bis Ende August anhielt, retteten der September und ein Goldener Oktober den Weinjahrgang dann fast im Alleingang. Ein stabiles Hoch über Mittel- und Osteuropa sorgt für dieses seit Jahrhunderten bekannte Phänomen. Die Sonnenscheindauer ist gegen Oktober mit noch immer über 10 Stunden sehr hoch, dafür ist die Tag-Nacht-Amplitude schon viel ausgeprägter als noch im August. Da die Nächte länger werden, kann die Luft in Bodennähe stärker auskühlen. Das sorgt für eine langsame Ausreifung bei langer Hangzeit am Stock und trotzdem stabil bleibenden Säuren. Gerade der Riesling liebt das besonders, aber auch die Burgundersorten brillieren mit kühler Frische. Denn 2021 ist ein so spannendes, krachendes und zugleich kristallines Weißwein-Jahr, wie wir es lange nicht mehr hatten. Wer keine Angst vor berauschender Frische hat und sich gerne von hoher Spannung aus der Kurve tragen lässt, der wird mit 2021 seine größte Freude haben. Alle anderen sollten sich besser an die gar nicht so unähnlich gebauten, aber etwas freundlicheren 2020er halten.
