Lobenberg: Das großartige Sektprojekt geht mit der Burgunder-Cuvée 204, basierend auf dem Jahrgang 2021, in die nächste Runde. 2021 – das Paradejahr schlechthin für Sekt! Ein recht kühler, frischer, zarter Jahrgang mit brillanten Säurestrukturen und eleganter Frucht. 204 besteht zu 50% aus Spätburgunder und zu jeweils 25% aus Chardonnay und Weißburgunder. Die Trauben stammen von Kalk und Buntsandstein geprägten Lagen in Gimmeldingen, Königsbach und Mußbach. Teils bereits in den achtziger Jahren gepflanzte Reben. Spontane Gärung und Ausbau der Grundweine im Holz, im Mai 2022 dann für die zweite Gärung auf die Flasche gefüllt. Nach 31 Monaten Hefelager schließlich im November 2024 degorgiert. Brut Nature, also komplett ohne Dosage. Christmann & Kauffmann geben ihren Sekten immer noch einige Monate Zeit sich nach dem Degorgement zu »beruhigen«, bringen sie erst auf den Markt, wenn sie sich in perfekter Balance zeigen. Jetzt im April 2025 hat das lange warten nun ein Ende und es geht endlich an den Start! Schon die erste Nase ist extrem vielversprechend: Zeigt sich zu Beginn enorm steinig mit Noten von zerstoßenem Kalk, ganz leicht auch Feuerstein und Muschelschale. Kühl und fast salzig wirkend, erinnernt schon etwas an eine Meeresbrise. Das lange Hefelager zeigt sich durch die sehr elegante Brioche-Prägung und frische Sauerteignoten. Mit etwas Luft kommt dann die Frucht durch: Ein ganzes Potpourri aus saftiger, reifer Zitrusfrucht. Amalfizitrone, Kumquat und ein Hauch von Bergamotte. Auch etwas geröstete Mandel. Hinzu kommen gelber Apfel und Quitte. Alles wirkt total balanciert und so perfekt ineinander verwoben. Im Mund ist die Cuvée 204 dann ein richtiges Ereignis! Die Nase war noch so harmlos, so zart und charmant, auf der Zunge geht dann aber richtig die Post ab. Zupackend, rassig, aber nicht karg, sondern mit guter Spannung, Struktur und schönem Fruchtdruck. Aber vor allem ist dieser Sekt von kalkiger Mineralität und durchdringender Salzigkeit geprägt. Überwiegend gelber Apfel und grüne Birne am Gaumen, dazu wieder reife Zitrone, unterlegt von subtiler Würze. Großartige Länge, immer wieder kommt die salzige Zitrusfrucht hoch. Grandiose Brillanz, bis im Nachhall nochmal ein feiner Hefeschmelz den Gaumen auskleidet. Die Christmann & Kauffmann Sekte waren schon von Beginn an sehr gut, das hier übertrifft die Vorgänger aber nochmal deutlich. Absolut genial, dass man so etwas in Deutschland bekommt. Leider wie immer streng limitiert.
Mit den letzten Jahrgängen im Hinterkopf antizipierten die Winzer wie gewohnt einen eher trocken-warmen Witterungsverlauf. Doch 2021 machte recht schnell klar: nicht mit mir! Austrieb und Blüte waren bereits von ungewöhnlich nordisch-rauem Wetter begleitet und im Vergleich zu den Vorjahren »relativ spät« – im langjährigen Mittel also quasi normal. Die meisten deutschen Weinberge blieben von Frost verschont. Die recht harsche Witterung sorgte jedoch nahezu überall für Ertragseinbußen durch die windige, verregnete und dadurch unregelmäßige Blütephase. Der darauffolgende Sommer brachte zunächst keineswegs die Wende. Dramatisch konzentrierte Sommerniederschläge setzten der vorherigen Trilogie der heiß-trockenen Jahre ein jähes Ende und machten den Pflanzenschutz 2021 zu einer Sisyphusarbeit. Die Topwinzer haben 2021 Marathondistanzen in den Weinbergen abgeleistet, um der Situation Herr zu werden. Durch den zusätzlich hohen Personaleinsatz ist es in der Produktion für viele eines der teuersten Jahre aller Zeiten. Ein Glück, dass der Riesling als adaptierte Nord-Rebe stoisch in Wind und Wetter steht wie ein Islandpferd. Denn im Grunde wurde im Herbst immer klarer: Wenn man im Sommer richtig Gas gegeben hat, konnte das noch ein unglaublich starker Jahrgang werden – und so kam es dann auch. Nach diesem echten Cool-Climate-Sommer, der bis Ende August anhielt, retteten der September und ein Goldener Oktober den Weinjahrgang dann fast im Alleingang. Ein stabiles Hoch über Mittel- und Osteuropa sorgt für dieses seit Jahrhunderten bekannte Phänomen. Die Sonnenscheindauer ist gegen Oktober mit noch immer über 10 Stunden sehr hoch, dafür ist die Tag-Nacht-Amplitude schon viel ausgeprägter als noch im August. Da die Nächte länger werden, kann die Luft in Bodennähe stärker auskühlen. Das sorgt für eine langsame Ausreifung bei langer Hangzeit am Stock und trotzdem stabil bleibenden Säuren. Gerade der Riesling liebt das besonders, aber auch die Burgundersorten brillieren mit kühler Frische. Denn 2021 ist ein so spannendes, krachendes und zugleich kristallines Weißwein-Jahr, wie wir es lange nicht mehr hatten. Wer keine Angst vor berauschender Frische hat und sich gerne von hoher Spannung aus der Kurve tragen lässt, der wird mit 2021 seine größte Freude haben. Alle anderen sollten sich besser an die gar nicht so unähnlich gebauten, aber etwas freundlicheren 2020er halten.
