Burgundercuvee Kalk & Stein trocken 2019

Lobenberg: Eine Cuvée aus Chardonnay, der in Kallstadt auf Kalkstein wächst und Weißburgunder, der in Ungstein auf Buntsandstein steht. Also nicht nur eine Vermählung zweier Rebsorten, sondern auch sehr verschiedener Böden. Ganz durchgegoren auf quasi null Zucker. Dann verbleibt der Wein satte 16 Monate auf der vollen Hefe bis zur unfiltrierten Abfüllung. Es wurden etwa 40 hl/ha geerntet. Feine Zitrusschalenaromatik, weißer Pfirsich, ein bisschen Sahne und Brioche aber nur ganz fein, nicht üppig, eher rassig gehalten im typischen Rings-Stil. Auch ein bisschen Zitronengras und weißer Pfeffer, Kreidestaub. Nur ein klein wenig helle Blütenduftigkeit, wir bleiben eher reduziert und auch leicht rauchig. Keine der beiden Rebsorten dominiert, beide geben ihren Charakter ab, wir haben den kargeren Geradeauslauf des Chardonnays und auch ein wenig die feine Verspieltheit des Weißburgunders. Dieses gemeinsame Spiel setzt sich auch im Mund fort. Zum einen haben wir die kreidig-salzige Mineralanmutung aus dem Chardonnay mit etwas Salzzitrone, Limettenschale und Zitronengras und zum anderen die feine Konzentration aus weißem Pfirsich mit einem kleinen Puffer aus dem Schmelz vom extralangen Hefelager. Dennoch bleibt der Kalk und Stein ein rassiger, steiniger Wein mit viel Zug, der wenig Zugeständnisse an die Frucht macht. Er erhält seinen Charme über die leicht cremige Textur aus der Hefe und die tolle Balance aus dem Zusammenspiel der Charaktere beider Rebsorten, die sich sehr gut ergänzen und doch feine Unterschiede haben. Tolle Länge, die cremig-milde, salzige Zitrusfrucht rollt immer wieder hoch und klingt lange nach, Orangenblüte, Mandarine, leicht rötlicher Einschlag vom Buntsandstein. Schöne Salzigkeit und kreidiger Gripp im Nachhall. Das kann in Sachen Struktur, Dichte und mineralischem Zug schon mit einem richtig guten Bourgogne Blanc mithalten und wohl sogar einige überholen. Liegt typizitätsmäßig irgendwo zwischen Chassagne Montrachet, Löwengang Chardonnay, einem druckvollen Chablis und Julian Huber. Genialer Stoff im Spannungsfeld der beiden besten weißen Burgundersorten und der unterschiedlichen Böden. 94+/100