Lobenberg: Die kleine biodynamische Domaine erzeugt keine 40.000 Flaschen pro Jahr, alles in Demeter-Zertifizierung. In Skandinavien und den USA haben diese raren Natur-Champagner schon Kultstatus aufgrund ihrer Seltenheit und des unverschämt hohen Trinkflusses. Die Domaine erzeugt Der Blanc de Trois C besteht zu 40% aus Pinot Noir, 35% Meunier, 25% Chardonnay. Ende 2023 degorgiert mit 0 Gramm Dosage, Brut Nature. Der Trois C ist die Visitenkarte des Hauses und zeigt den faszinierenden Stil von Bourgeois-Diaz. In der Nase frischer grüner und reifer roter Apfel, grüne Walnuss und geröstete Pinienkerne, dann auch feine Pfirsichnoten. Sehr aromatisch aufgrund des niedrigen Schwefeleinsatzes, ganz ähnlich zu den Champagnern von Marguet. Der Mundeintritt ist traumhaft fein, cremig, sanft, sehr ausgewogen in seiner zarten Perlage. Trotz Null Zucker nie anstrengend, immer geschmeidig und einfach die reinste Trinkfreude. Als Speisenbegleiter ein Nobrainer, weil Aromatik und Struktur so raffiniert sind. Ein Champagner für die Bistro-Theken dieser Welt, nur köstlich! 94/100
