Champagne – Tour de Nature

Augustin Les Vertus 2020: Biodynamik i sin reneste form fra Avenay-Val-d’Or. Familien Augustin arbejder strengt efter kosmiske rytmer og satser på energisk modning. Les Vertus begejstrer med en stram struktur, modne gule stenfrugter, fine urtekrydderier og en levende, kalkagtig mineralitet, der længe efterklanger i ganen. ** A.Lamblot Synergie 2020: Præcis mikrovinifikation fra Montagne de Reims. Alexandre Lamblot er en af regionens mest spændende nye opdagelser. Synergie forener indfødte gærstammer, modning på træfade og minimal brug af svovl til en tæt, let nøddeagtig champagne med knivskarp syre, noter af citrusskal og en silkeagtig perlage. ** Georges Laval – Cumières Premier Cru (LBC22): Legenden inden for økologisk vinavl. Vincent Laval leder familiegården, der har været økologisk certificeret siden 1971. Spontangæret i neutrale træfade og helt uden dosering: Ekstremt fyldig, kraftfuld og præget af moden gul frugt, brioche og den umiskendelige, varme, kalkagtige kridtagtige smag fra Cumières. ** Timothée Stroebel Triptyque: Ufiltreret, vild og selvstændig. Fra gamle vinstokke i Villers-Allerand fremstiller Timothée Stroebel champagne, der går langt ud over alle konventioner. Cuvéen forener de tre klassiske druesorter fra Champagne: gærlig tekstur, delikate tanniner, modne citrusfrugter og en syrlig, utrolig livlig afslutning uden dosering. ** Marie-Courtin – Efflorescence 2019: Vinøs Pinot Noir fra Côte des Bar. Dominique Moreau står for ren sort og enkeltmarkspurisme. Efflorescence (100 % Pinot Noir) modnes i brugte barrique-fade: dyb, med noter af rødt æble, blomsteragtige nuancer, røget salthed og et enormt modningspotentiale. En champagne med en stor hvidvins kaliber. **Marguet Shaman Rosé 2022: Biodynamisk præcision fra Ambonnay. Benoît Marguet satser på hestepåk, månefaser og kompromisløst håndværk. Hans rosé er en mineralsk knaller med stram cassis- og blodappelsinfrugt, kølig kridtstruktur og en drikkeoplevelse, der glider som en laserstråle.