Pierre Gerbais: Champagne Bochot Extra Brut

Lobenberg: Der reine Pinot Meunier wächst in Celles-sur-Ource in der Côte des Bar, ganz im Süden der Champagne. Die Böden der 40 Jahre alten Selektion Massale-Reben werden rein mechanisch und ohne chemische Mittel bearbeitet. Der Bochot enthält die Ernten 2016 und 2017, spontan vergoren, Malo durchlaufen und komplett in Edelstahl ausgebaut. Unfiltriert und ungeschönt. 36 Monate auf der Hefe in der Flasche, dann mit 3 Gramm dosiert. Es gibt keine 1000 Flaschen von diesem raren Stoff. Druckvolle rote und gelbe Apfelfrucht, etwas Grapefruit, viel Zug und stoffige Dichte. Ein gewaltiger Spaßbringer mit gastronomischer Ader. 95-96/100