Große Lage Kloppberg, Winters køligste vinmark, ligger lige under 300 meter over havets overflade. Ud over stedets højde vender vinmarken mod øst, hvilket giver yderligere kølighed. Jordbunden består af kalksten på lermergel, en super blanding af vand og mineralske aflejringer. Kun sunde, perfekt modne druer høstes i hånden og presses forsigtigt efter en kort macerationsperiode. Efter flere måneders modning på det fine gær i rustfri ståltanke tappes vinen på flaske og får derefter lov til at ligge i 2 år, før den frigives, så vinen ikke drikkes for tidligt og kan nydes allerede fra vinmarken. Winter's Kloppberg er en storslået vin. Allerede poleret i næsen, fin og lige. Helt typisk 2021. Jeg bliver mødt af sparsom friskhed og reduktion, understøttet af frugtsmag, der næppe kunne være mere typisk for Riesling. Fersken, æble, citrus og let eksotisk smag fortsætter i ganen. Alt er modent, men alligevel så køligt, delikat og friskt, at det er enestående. Dette hjørne er lidt køligere end Westhofen, og det kan man smage. Frugten er ikke overkoncentreret, men lige i øjet, ferskenen frisk, limeskallen stram og saftig. En mineralsk krakker. Kloppberg har stadig en lang fremtid foran sig, men er allerede overbevisende for hver slurk.
