Weingut Winter: Chardonnay Dittelsheim Erste Lage 2023

Chardonnay vokser hovedsageligt i Dittelsheim i de store Kloppberg- og Leckerberg-vinmarker, dvs. lermergel- og kalkstensjord, der giver et stort tryk i vinen. Alt håndplukket, moderat udbytte, spontan gæring, lagring udelukkende på 500 liters træfade og nogle få barriques. Vinen forbliver på fadet indtil næste høst, dvs. mindre end et år, og modnes derefter i yderligere et par måneder i rustfri ståltanke. Derefter filtreres den let og tappes på flaske. De lidt større fade får brugen af træ til at fremstå mere moderat, hvilket Stefan Winter foretrækker. Chardonnayen udstråler en lækker gul frugtighed med gul fersken og mirabelle, efterfulgt af et strejf af grapefrugtskal og et hint af briochedej. Fokuseret kalkstensstil med en salt smag. Men det, der gør den virkelig elegant, er denne fine emalje, denne delikate cremethed fra træet og den lange gærlagring, som kombineres med en subtil eksotisme i eftersmagen. Dette er ikke kun terroir-drevet, salt og sofistikeret, men frem for alt meget delikat og fuld af smag.