Prinz's Jungfer er altid den mest nøgne og kølige GG. Dette topsted i Hallgarten ligger over Oestrich Doosberg og er kendetegnet ved jordbund, der indeholder kvartsit. Den vender mod sydvest og er åben for vinden, er noget køligere end Oestrich-arealerne og producerer derfor altid noget mere delikate vine med en fin, krystallinsk syrestruktur. Druerne til Grosse Gewächs kommer fra den ældste parcel i områdets bedste parcel. Udbyttet her er altid lavt, hvilket resulterer i små, koncentrerede bær med høj aromatisk kompleksitet. Efter høsten i midten af oktober blev druerne delvist presset direkte og delvist udblødt. Gæring og modning i rustfrit stål og store egetræsfade. Allerede i næsen er Jungfer en mineralsk stenhammer. Koncentreret stenethed, masser af lyse sten, kalk, kridt og også lidt flint. Der er også æteriske citrusnoter, som om limefrugter og citroner var blevet rullet på ren kalksten, så olierne blev frigivet fra skallen. Lidt salt som østersskal, plus mynte, citrongræs og et strejf af hvide ribs. Alt er meget klart og fokuseret. Vinen rammer derefter tungen på en så ligetil måde. Den er stadig lidt utæmmet og krævende med denne utroligt høje spænding og mineralske vitalitet, og citronsyren fejer gennem hele munden. Salt citron, grøn mandarin og lime veksler. Tungekanterne er spændte, savlen sætter ind, også på grund af den enormt salte tekstur, som vinen efterlader på tungen. Vinen har en enorm længde og skiller sig ud som en kalkholdig sten i brændingen med denne massive mineralitet omgivet af kølige urter og citrusagtig elegance. Hvis Doosberg er den eksotiske smigrer, er Jungfer den racistiske purist. Den kølige Hallgarten-karakter, som også kommer til udtryk i Hendelberg, er ført til det yderste her. 97+/100
