»Kalk & Schiefer« er nominelt Nittnaus’ indgangsvinsortiment. I glasset føles det dog ret hurtigt som en underdrivelse, for allerede her er der masser af Leithaberg-karakter: Kalk giver smeltende tekstur og fasthed, skifer giver krydderi og den kølige, mineralske note. Spontangæret og bevidst puristisk modnet i rustfrit stål. Duften er sprød og krystalklar. Grønt æble, pære og lidt kvæde, dertil lime og hvid ribse. Friske urter, lidt mynte og hvid peber trænger sig frem bagved, og derunder ligger en ganske fin, røget reduktion. Intet aromatisk fyrværkeri, men snarere dette herligt kølige, stenede og urteagtige spil. Simpelthen rent opbygget på et godt grundlag. På ganen er den straks saftig og enormt livgivende. Grønt æble og citrus kommer med en rigtig dejlig drikkeflow, hvorefter mineraliteten træder frem. Et fint kalkagtigt greb, en smule stenagtig krydderi og en livlig syre trækker vinen hen over tungen. Kalken giver lige akkurat nok smeltende blødhed, så intet bliver kargt, mens skiferen strammer den op igen i eftersmagen. Derudover salt, limeskal og en let peberagtig eftersmag. Faktisk næsten skræmmende meget terroir for en basisvin. Alligevel er det ikke en vin, man skal filosofere over i tyve minutter, men en, hvor flasken simpelthen bliver mistænkeligt hurtigt tom. Frisk, knastør, stenet og med rigtig meget karakter. Et lille Leithaberg-intensivkurs i glasset og ret meget vin for pengene.
