Vinen dyrkes i 265 meters højde på en af Morsteins højeste kanter, altså i Westhofen. Druerne til Reserve-vinen vokser i den højeste del af skråningen. Meget lang modningstid på skråningen – det er de Sauvignon-druer, der modnes og høstes senest. Sauvignon Reserve lagres i over halvandet år i nogle få burgundiske barriques og hovedsageligt i 500-liters tonneaux uden batonnage i 18 måneder. Men selvfølgelig 100 procent træmodning, hvor hovedparten forbliver i tonneaux. Den gæres også direkte i tønderne. Dette er Gesine Rolls’ burgundervin, for selvom det er en Sauvignon, lagrer hun den snarere som en burgunder. Det er sådan en yderst fin vin! Jeg elsker årgang 2023, og denne vin viser igen hvorfor: en næsten perfekt balance, ligesom i 2016 eller 2012. I denne vin bor der faktisk tre sjæle: Bourgognen, Sauvignon'en og den kølige frugt fra Rheinhessen. Bourgognen i modningen, Sauvignon'en som aromagiver og denne tyske præcision fra Morstein. Og denne treenighed gør denne vin til en så storslået vin. Allerede duften er lækker og veksler mellem hvid og lysegul frugt, maracuja, hvid ribs, mirabelle, brun smør og bjergmynte. I munden er den helt delikat og spinkel, med en elegant tekstur og meget silkeagtig. Den har 12,5 % vol. alkohol i 2023 – og denne filigranagtige karakter kan man også smage i dens finesse. Den har den fineste fylde, viser dybde og tilstedeværelse uden nogensinde at blive påtrængende. En vin i verdensklasse fra denne druesort; der er ikke mange vine i Tyskland, der kan måle sig med denne druesort. Berusende meget salt og sten i undergrunden.
