Der er næppe nogen vingård, der sorterer og udvælger sine druer så omhyggeligt som Achim von Oetinger. Hohenrain får lov til at macerere i ca. 12 timer før spontan gæring i rustfri ståltanke, hvor GG'en også modnes på bærmen indtil den følgende sommer. Hohenrain ligger på en bjergskråning i retning af Kiedrich, en ret gold vinmark i dybden. Krystallinsk og stålsat, typisk for Rheingau. Men man skal ind i Achim von Oetingers kosmos for at forstå denne stramhed og puristiske mineralitet. For den går langt ud over den regionale type i sin meget ligefremme stil. Men det er ikke for ekstremt, fordi Oetinger producerer så lavt et udbytte og kun udvælger fuldmodne druer. Derfor har hans GG'er altid denne silkeagtige tekstur, og syrerne er ikke længere så brutale, som de plejede at være. Achim von Oetingers vine har altid brug for tid og luft, de udvikler sig i sneglefart, og dekantering er aldrig en dårlig idé. Hohenrain 2023 er knastør med mindre end 2 gram restsukker, og alligevel er den det modsatte af stram. Rieslingen har en lækker blødhed, en dyb saftighed. Jeg elsker den kølige, men mundfyldte elegance i denne vin. Den er så rig i munden, tæt og meget intens, men aromatisk næsten frugtfri i sin kridtholdige stenethed. Med luft kommer der en nuance af lysegule mirabeller og grønne pærer frem. Vidunderligt blød og smeltende på ganen. Dette er en betagende purisme, som slet ikke er puristisk i sin smidighed. Dette er en genial stil, en af de fineste i Rheingau.
