Vollenweider: Riesling Wolfer Goldgrube Kabinett 2023

Denne vin er lavet af de gamle vinstokke i Wolfer Goldgrube. Et af de bedste steder og blandt de ældste vinstokke i Traben-Trarbach. Typisk for Vollenweider viser selv den restsøde Kabinett kun lidt frugt, som altid kører den fuldt ud på stenen. Vilde noter af reduktion blander sig med duften af våde sten og sød lime med et strejf af litchi. Vinen kommer fra den vestvendte, køligste del af Goldgrube, og derfor har den stadig en vidunderlig friskhed i 2021. Et typisk Kabinett-sted, som altid skinner. Utrolig meget spænding i munden, kvæde, pære, Granny Smith, meget salt, krydret og salt. Den viser meget lidt sødme, fordi mineraliteten og den vanvittige syre er perfekte modstykker. Denne reducerede stil fra Vollenweider er fascinerende, jeg synes, den er genial. Tonisk friskhed fra kombinationen af urter og sten. Det smukke ved denne Kabinett er, at den aldrig bliver sød i slutningen, aldrig bliver for bred, men altid er fokuseret, næsten tør i smagen og ligetil.