Wolfer Goldgrube er Daniel Vollenweiders yndlingsvinmark. Det er her, han dyrker størstedelen, og det var her, det hele begyndte. Delvis upodede vinstokke og kun enkeltstokke, parceller, der er skånet for jordfordeling på denne stejle skråning. Denne enkeltmarksvin kommer fra de bedste parceller og ældste vinstokke, som er op til 120 år gamle. Efter et par timers udblødning blev vinen presset på den lille kurvpresse og derefter overført til tonneaux-fade til 100 procent spontan gæring. Gæret knastørt til kun et par gram restsukker. Modnet i 14 måneder på gæren i et enkelt fad. Aftappet direkte fra det fulde gær. Sørg for at købe mindst et par flasker til langtidsopbevaring, da dette er en rigtig langdistanceløber. Det er nærmest en turbo-version af Felsenfest på indgangsniveau. Dette er faktisk en tør Spätlese i klassisk forstand. Jeg elsker 2023-årgangen, fordi den er så krystallinsk og imponerende afbalanceret. Som en lidt slankere 2019, totalt poleret, alt passer. Næsten frugtfri i næsen, som det normalt er tilfældet med Vollenweider, det er en kølig stenvin. Våd skifer, flint, flintflager, grøn peber og lidt malurt. Daniel Vollenweider ville helt sikkert være begejstret for den purisme, som Moritz bringer ud af disse gamle vinmarker. Den er brutalt puristisk og stram og kører ligeud som en laserstråle. På grund af vinens rige struktur er den meget mindre streng, end den lyder. Tanninerne trækker i papillerne, alt er børstet mod kornet, en utrolig mængde greb og sten. Dette er Mosel Riesling på næste niveau for insidere. For mig et af Mosels største talenter. 95/100
