Cirka en tredjedel af druerne gæres som hele klaser, resten afstilkes fuldstændigt i hånden. Til mæskningen trædes druerne derefter med fødderne i et åbent trægæringskar, hvorefter de gæres spontant. Modningen foregår i barriques. Denne duft er så typisk for Bourgogne. Den minder mest om Côte de Beaune og kunne være en Beaune 1er Cru, hvis jeg skulle placere den et sted. For den er naturligvis lidt køligere end f.eks. en Nuits-Saint-Georges, og desuden går Cuvée Caroline også mere og mere i retning af finesse. Brugen af træ er meget elegant, og det hele er godt vævet sammen med den mørke, tætte frugt fra dette fantastiske årgang 2022. Dyb frugt af brombær, cassis, sort kirsebær, hyldebær og sort peber. Voluminøs ekstraktsødme i munden, der omslutter det hele, samt fløjlsbløde tanniner i overflod. 2022-årgangene er utroligt imponerende, men har brug for meget tid. De friskere 2021-årgange er derimod mere tilgængelige og drikkeklare i deres ungdom hos Diel. 2022-årgangen af Caroline er sandsynligvis den større, mere substansfulde Pinot, men er allerede en mere fyldig vin.
