Denne cuvée har eksisteret siden 1987 og er opkaldt efter Armin Diels søn Victor. 80 procent Weißburgunder, 20 procent Grauburgunder. Ligesom i 2019 er blandingen tydeligt skiftet i retning af Weißburgunder. Pinot Gris presses straks, mens Pinot Blanc får 12 timers maceration. Lagring i nye stoftønder og brugte barriques. Denne Cuvée Victor har efterhånden slået sig fast hos Diel. Tidligere varierede procentandelen af de forskellige druesorter, men nu er den ret stabil. Det er altså alligevel en Weißburgunder-domineret cuvée. Andelen af Grauburgunder sikrer dog, at vinen også falder i god jord i Tyskland. Det er altid en cuvée sammensat af de bedste fade med Weiß- og Grauburgunder. Caroline søger de Weißburgunder-fade, der har mest greb, ikke de fedeste. Smuk, tæt frugt, men den bliver hvert år mere filigran og finere. Vi går mere i retning af salthed og en lige linje i munden. Vinen er langt mere subtil og rolig end i de foregående år, den virker mere afbalanceret og finere i sin profil. I det kølige 2021 har Burgunder-vinene en vidunderlig spænding, en syrlig friskhed, som de foregående år ikke havde, måske senest i 2017. Vinen bliver stadig mere poleret og fin hos Diels, og brugen af nyt træ aftager mere og mere. Vinen har virkelig fået en finpudsning i 2021 med grøn pære, hvid fersken og en smule brioche. Den har stadig kraft og frugtintensitet – sådan er det ikke helt – men signaturen går tydeligt mere i retning af salthed og hvid frugt og væk fra de tidligere års overdådighed. Saltet giver drikkeflowet, syren er på plads – en virkelig elegant vin.
