Efter fem års ventetid er der endelig en Hipping Kabinett igen! I de senere år er denne vin blevet blandet i Kabinett Niersteiner fra Erste Lagen, men med 2023 har Kai Schätzel besluttet at tage skridtet tilbage til Lagen-Kabinett. Den helt rigtige beslutning efter min mening. For Schätzel er Hipping alligevel dette mineralrige, stenede sted, som viser lidt frugt. Og så fejrer han genindtrædelsen i denne vin med et brag. Næsen er tilbage til fremtiden med en meget raffineret reduktion, den lille stinker, der gjorde Schätzel Kabinett så karakteristisk og speciel på et tidspunkt, hvor kun få ville have vovet at gøre det. Underneden saftige, tætte grapefrugtnoter, et strejf af citrongræs, grøn te og masser af flintesten. I ganen kommer den store overraskelse: Her bevæger vi os væk fra den ekstremt slanke silhuet fra de tidlige Schätzel-årgange til en anelse mere fylde og koncentration, til et elegant skub, der giver vinen en masse energi og ikke bare kører på syre. Den fuldmodne blockbuster-årgang 2023 gør resten for at gøre denne Hipping Kabinett til en af årets mest spændende og bedste Rheinhessen-vine. Jeg elsker denne reduktive spænding kombineret med den kølige, salte saftighed. Sikke en genindtræden! Schätzel Kabinett er tilbage - og måske bedre end nogensinde før.
