Kabinetten fra Tims bedste vinmark kommer fra blå skifer. Tim er overbevist om, at en stor kabinett kun kan komme fra de bedste vinmarker. Den kommer fra højtliggende parceller, som ikke er helt eksponeret mod syd. Der er lidt mere skygge her om morgenen. Dette er den del af Felseneck-vinmarken, hvor den går rundt om svinget på det buede bjerg - med andre ord rundt om den sydlige eksponering. Ufrugtbar vulkansk klippejord, som giver denne typiske flintagtige reduktion, i Kabinett er den omgivet af en delikat sødme. Dybest set en mega Kabinett-årgang. Tim Fröhlich er i bund og grund, selv om man skulle tro det modsatte, ikke en ven af grundlæggende tidlig høst. Han leder efter pikanthed og syre i vinen, men den skal være moden, især syren. Det er ikke nok bare at plukke tidligt, man skal have den rigtige placering og god modenhed, selv i Kabinett, ellers bliver den aggressiv. Stort frugtudtryk, blåbær, grøn abrikos, friske, søde og sure druer, appelsinskal. Kabinetten har en fantastisk balance, fordi den er ret tør med lidt over 40 gram restsukker. Syreindholdet er dog også over 9 gram, hvilket giver en fantastisk balance. Sammenlignet med Mellem-Mosel er den noget finere og mere mineralsk, næsten køligere, fordi der er mindre gul frugt, mens syren er en anelse mere moden end på Mosel. Kabinett danser på tungen, fordi den er lavet af den fineste blå skifer. Jo finere skifer, jo finere vin. Denne Kabinett er en af de store vine, der vil blive produceret flere gange i år, men det er en af de bedste. 95-96+/100
