Den store Weilberg-vingård ligger i Ungstein, vest for Kallstadt. Romerne dyrkede allerede vinstokke her for 2000 år siden. Weilbergs højdepunkt er dens terra rossa-jordbund, jernholdigt rødt ler, som altid producerer noget mere krydrede, mere individuelle vine. De gæres spontant og forbliver på bærmen, indtil de tappes på flaske i august. Vinen modnes 100 procent i halve fade. Brødrene Rings gennemgår hver parcel og markerer de bedste vinstokke til GG, og kun disse høstes derefter selektivt. Kvæde, understøttet af jern, lidt jod, Weilberg har sin helt egen identitet og mineralitet. Også gul frugt, som generelt er noget sjældnere i 2021. Dette skyldes Terra Rossa-undergrunden. Meget stærk terroirkarakter. Den varmere Ungstein har opnået en strålende balance i dette køligere år, har virkelig flot damp og træk fra syren, en meget ren mineralitet, der bølger over tungen og et godt bid, som Weilberg mangler i nogle år. Den er allerede meget elegant med dette lille plus af frugt her og mindre skarp end Saumagen. 95-97/100
