Zillikens har hovedparten af deres ejendom i Rausch med omkring 11 hektar, så de kan spille meget der. GG'en kommer fra de ældste og bedste parceller med 60 til 130 år gamle, upodede vinstokke i enkeltstokke; vinstokkene er blandt de ældste i Mosel-Saar-Ruwer. Efter at der ikke var nogen GG på Zillikens i 2020, fordi de ikke kunne udvælge nok fade i topudvælgelsen. Et meget konsekvent skridt, modigt og helt sikkert det rigtige i sidste ende. Så i 2021 er vi tilbage i GG-serien hos Zillikens og frem for alt tilbage til den uendelige Saar-finesse. Årgangen har dette vidunderligt kølige, krydrede, rene og dybt flintagtige udtryk for Saar. Denne meget fine, delikate, subtile og slanke europæiske frugt er mere vidunderligt udtalt i 2021, end den har været i lang tid. Hvid fersken, æble og pære i en sprød, grøn, men fuldstændig moden version, plus en stor mineralsk skarphed i næsen. Så klar og velduftende, syren og æbleblomst, en fin sky. I munden trækker og knækker den helt forbløffende, mild lime, slank stenfrugt, en mineralsk skarphed og præcision, der normalt kun kommer til udtryk i et køligere år. Enorm dramatik fra den salte flint, men så delikat og letbenet, ultrafin. Wow, jeg tror sjældent, jeg har oplevet en så delikat, legende og svævende GG på tungen. Stor, mineralsk tekstur, alt opløses i meget fint salt på kanten af tungen. Dette efterfølges af en finish så delikat som en sommerfugl, ultrafin og krystallinsk. Og alligevel har den et berusende spark, en prikkende friskhed, der puster den fantastiske animation fra dette køligere år ind i stenvinen fra Rausch. For mig er det en af de mest fascinerende GG'er fra Zillikens i de senere år. Et meget fint blad. 96-98/100
