Alle vine får lov til at trække i et par dage, afhængigt af årgangen. Efter en sensorisk test, så snart fenolerne begynder at ændre smagen, presses vinen hurtigt og lægges på fade uden forudgående klaring og gæres spontant. Helt gæret, knastør. Næsen er meget koncentreret og meget tætvævet. Sjovt nok har Pettenthal en intens kokosaroma i år samt let lakrids, sort olivenpasta og olivensten; som sædvanlig viser den mindre frugt og virker meget alvorlig og rolig. Denne ro i næsen får den altid til at virke lidt frankofil. Smagen er samlet, med en silkeagtig tekstur og en grov salthed. Nye lag af syrlige citrusfrugter slippes konstant løs på tungen i eftersmagen. Pettenthal har en hel dimension mere end den nuværende Hipping GG, er ekspansiv og har flere lag. Puristisk, reserveret, til en vis grad utilnærmelig i sin ungdom, ligesom Pettenthal er det. Vinen er mystisk og mørk, dyb og olieagtig i sin struktur. En Pettenthal, der absolut er i forreste række af vine fra Roter Hang. Ikke alene har den en enorm længde, der ruller ganen op igen og igen, men den er også totalt poleret. Store ting. 97-98+/100
