Chardonnay R vokser i Im Sonnenschein-vinmarken, hvor den bedste Pinot Blanc GG også kommer fra. Kalkstensklippe, også med et let løsslag. Kort macerationstid. Presset på kurvepresse. Spontan gæring i burgundiske barriques, ca. en tredjedel nyt træ. Nogle fade gennemgår malolaktisk gæring, men mange gør ikke, hvilket resulterer i et højt spændingsniveau. Chardonnay er den næstvigtigste vin hos Rebholz efter Kastanienbusch Riesling. Rebholz-familien har arbejdet med chardonnay siden 1987, så de har over 30 års erfaring med sorten, og det er tydeligt her, da Chardonnay R har etableret sig i topligaen for denne druesort i Tyskland. Derudover har Hans Rebholz flere gange arbejdet for Comte Lafon i Bourgogne og bragt en stor del af den burgundiske ekspertise til bordet. I årenes løb er chardonnayen her blevet stadig finere, mere subtil, køligere og mere kridtagtig i smagen. Røget, men meget elegant spænding fra flint og masser af kridtagtig mineralitet i næsen. Gæret smag af brioche, gult æble, abrikos og citron nedenunder. Dyb gul frugtighed, men ingen overmodenhed i næsen. I munden med enorm kraft, men også meget tydeligt med moden citrusfrugt. Den kridtagtige mineralitet giver genlyd og vibrerer med masser af tryk i baggrunden. Saltede mandler, kvæde og gule æbler er også til stede. Så klar, selv om den altid tappes ufiltreret på flaske. Når angrebet fra den intense limesmeltning er bearbejdet, overvældes man af en berusende bølge af meget raffineret salt. Lang og udstrakt, elegant, krystallinsk, enorm spænding. Sofistikeret og med et godt træk fra saltholdigheden og en fantastisk syre, men også med pfalzisk cremethed og tæthed i slutningen, så man glider lidt dybere ned i lænestolen.
