Næsten to tredjedele stammer fra gamle, rodfæstede vinstokke, suppleret med nyplantninger fra de seneste år og årtier. Alt er økologisk og dyrkes i 850 meters højde på granitsand og skifer. Håndplukket, afstilket, spontant gæret i stål, derefter lagret i 9 måneder i stål og træ. Lysere i farven end de gamle vinstokke, naturligvis. Alligevel, i tråd med husets stil, også let reduktiv, stenfrugt, flint ved siden af citrusfrugter og appelsinskal. Æble, urter og overraskende nok lidt nyt træ, og i munden igen den fugtige flint fra de ældgamle vinstokke. Tørrede urter samt lyse blomster. Fantastiske nuancer og friskhed i den salte, kalkholdige afslutning. Et imponerende første indtryk af denne økologiske vingård og for mig en af superstjernerne i udkanten af Rueda.