En utrolig skat af ældgamle vinstokke med egne rødder, et næsten uvirkeligt, udenjordisk terroir og et team, der virkelig forstår sig på store vine. Ossian er ganske enestående og får Verdejo-elskerne i Rueda til at juble.
Vingården blev grundlagt her i 2005 af en lokal vinproducent, Ismael Gozalo, og den tidligere direktør for Consejo Regulador de DO Ribera del Duero, Javier Zaccagnini, med ét eneste mål for øje: at fremstille store vine af Verdejo-druer fra gamle parceller med uforplantede vinstokke. Siden da er det lille projekt, takket være Ruiz-familiens indtræden i 2013, blevet til et af Spaniens mest seriøse vinproduktionsprojekter. Siden 2016 har Ossian været 100 % ejet af Alma Carraovejas, der er paraplyorganisationen for alle familiens vinprojekter under ledelse af Pedro Ruiz Aragoneses. Også den kvalitetsmæssigt fremragende Bodega Maranones i Madrid/Gredos hører til hans lille imperium.
Ossians hemmelige våben er sandjordene og de gamle vinmarker. For da vinlusen gjorde sit indtog i Europa og vendte vinproduktionen på hele kontinentet på hovedet, forblev man i Rueda-regionen, der i vid udstrækning består af sandjord, stort set uberørt. Vinstiklusen kan nemlig slet ikke grave gange under vinstokkene i sandjorden og kunne derfor næsten ikke forårsage skade her. Fra denne arv på nu knap 70 hektar med uforplantede vinstokke i alderen mellem 100 og 130 år kan Ossian i dag hente inspiration og producere sine komplekse og førsteklasses Verdejo-vine. Til de 70 hektar gamle vinstokke kommer i dag yderligere knap 50 hektar nye beplantninger fra egne »Selectiones Massales«. Dermed producerer Ossian i dag, trods de 50 hektar yngre vinstokke, i alt lidt under 200.000 flasker, da udbyttet fra de gamle vinstokke er meget lavt. Siden årgangen 2025 har man her også arbejdet fuldstændigt biodynamisk. Det er den store genetiske mangfoldighed i de gamle parceller, der sikrer en stor del af de færdige viners kompleksitet og gør vinene så uimodståeligt dybsindige.
Selv bortset fra sandjordene er terroiret omkring Nivea spektakulært. I en gennemsnitlig højde på 900 meter over havets overflade vokser druerne her på små, næsten mosaiklignende parceller. Om vinteren må vinbønderne her regne med temperaturer ned til -15 grader Celsius, og om sommeren er der regelmæssigt over 30 grader. Snefyldte vintre og tørre somre, præget af vandmangel for vinstokkene, er normalt for vinbønderne her og betyder, at der skal lægges særlig stor omhu i vedligeholdelsen af vinmarkerne og druerne.
I vinkælderen anvendes der udelukkende spontan gæring; druerne høstes udelukkende i hånden, og efter udvælgelse og let trampning presses de skånsomt. Vinificeringen foregår både i 228-, 500- og 600-liters tønder samt i foudres og ståltanke, hvor de enkelte parceller naturligvis lagres på træ. Modningen foregår dog i alle tilfælde ret reduktivt, uden batonnage eller lignende. Det er også spændende, at vinfremstillingen foregår parcelvis i meget små mængder for senere at bevare større fleksibilitet ved sammensætningen af cuvéen. De enkelte små parceller udviser nemlig til tider markante forskelle og resulterer i den færdige cuvé i et dybt og komplekst slutresultat.
Ossians sortiment består i sin kerne af tre vine. For det første Quintaluna, der hovedsageligt består af druer fra de nye plantager, som gæres spontant og derefter lagres i 9 måneder sammen med gæren i ståltanke. For det andet er der vingårdens hjerte, Ossian. Den består udelukkende af druer fra parceller med uforplantede vinstokke, som vinificeres hver for sig. Lagring i 228- eller 600-liters træfade og ligeledes ca. 9 måneder på den fine gær. Dertil kommer enkeltmarker, såsom »Capitel« fra marken »Pena Aguda«, der kun udgør lidt over en hektar og vokser på en mørk skiferåre syd for byen Nieva. Her presses hele druer uden afstilkning og med ren modning i 600-liters træfade.